تجارت
عصر طلایی ریزسبزیها: سفر بازار میکروگرین به سوی ۵ میلیارد دلار
تحلیلهای جدید بازار نشان میدهد ارزش جهانی بازار میکروگرینها (ریزسبزیها) تا سال ۲۰۳۲ با نرخ رشد چشمگیر ۱۱.۷۶ درصد در سال، از مرز ۴.۷ میلیارد دلار خواهد گذشت. این رشد پرشتاب، حاصل گذار این محصول از یک ترند غذایی زودگذر به یک کالای پایدار با تقاضای گسترده نهادی و تجاری است.
پایگاه خبری داوان نیوز: بر اساس جدیدترین تحلیلهای بازار، ارزش جهانی بازار میکروگرین تا سال ۲۰۳۲ به ۴.۷۰ میلیارد دلار آمریکا خواهد رسید. این رشد چشمگیر با نرخ رشد مرکب سالانه ۱۱.۷۶ درصدی، عمدتاً متکی بر تغییر الگوهای تقاضا به سمت خریدهای نهادی و قراردادی، بهینهسازی فناوریهای کشت و پویاییهای منطقهایی قابل توجه است.
به گزارش داوان نیوز، تحلیلگران بازار اعلام کردند صنعت میکروگرین در آستانه تحولی ساختاری قرار دارد و از یک کالای لوکس یا زودگذر به یک رده پایدار در بازار مواد غذایی تازه تبدیل میشود. پیشبینی میشود ارزش این بازار تا سال ۲۰۳۲ از مرز ۴.۷ میلیارد دلار فراتر رود.
کلید محرکهای رشد:
* تقاضای نهادی: خریدهای عمده و قراردادی توسط زنجیرههای خردهفروشی بزرگ، آشپزخانههای مرکزی (Cloud Kitchens) و مراکز خدمات درمانی، تقاضایی باثبات و قابل پیشبینی ایجاد کرده و بازار را از نوسانات مدهای غذایی کوتاهمدت جدا کرده است.
* بهبود عملیاتی: تمرکز تولیدکنندگان از فناوریهای تجربی به بهینهسازی تدریجی عوامل کشت در محیطهای کنترلشده (CEA) مانند نور، دما و مواد مغذی معطوف شده تا عملکرد را پایدار، چرخه تولید را کوتاه و ضایعات را کاهش دهند.
* مدلهای قیمتگذاری جدید: روند به سمت قیمتگذاری بر مبنای قابلیت اطمینان، کیفیت استاندارد و قابلیت ردیابی در حال حرکت است و خریداران نهادی برای تامین مستمر و باکیفیت حاضر به پرداخت حق بیمه هستند.
پویاییهای منطقهایی:
* آمریکای شمالی: پیشتاز در جذب ارزش از طریق کانالهای خردهفرویی premium و قراردادهای نهادی.
* آسیا و اقیانوسیه: موتور محرک رشد حجمی بازار با اتکا بر مدلهای مقرونبهصرفه کشاورزی شهری.
* اروپا: بازار تحت تاثیر مقررات سختگیرانه پایداری و ایمنی غذایی، که بر رعایت استانداردها به جای توسعه صرف ظرفیت تاکید دارد.
تقسیمبندی بازار:
بازار میکروگرین بر اساس معیارهای مختلفی قابل تحلیل است:
* نوع گیاه: گونههایی مانند کلم بروکلی، ریحان و آرگولا به دلیل تراکم بالای مواد مغذی، بخش با ارزش بازار را تشکیل میدهند، در حالی که نخود فرنگی و تربچه محرک رشد حجمی هستند.
* روش کشت: کشاورزی عمودی و داخلی به دلیل کنترل بالا و عملکرد پایدار، حاشیه سود بهتری ایجاد میکند، اما کشاورزی گلخانهای تجاری مقیاس گستردهتری را ممکن میسازد.
* کانال توزیع: کانالهای خردهفروشی و آنلاین موجب افزایش شناخت مصرفکننده شدهاند، اما کانال خدمات غذایی (HoReCa) همچنان بازیگر اصلی در جذب ارزش بازار است.
چالشهای پیش رو:
با وجود چشمانداز روشن، چالشهایی مانند شدت مصرف انرژی، وابستگی به نیروی کار و فسادپذیری بالا پس از برداشت، مقیاسپذیری این صنعت را محدود کرده و تولیدکنندگان را مجبور به منطقهایسازی زنجیره تامین و مدیریت نوسانات هزینه میکند.
به گزارش اخبار روزانه کشاورزی، به نظر میرسد آینده بازار میکروگرین نه بر مبنای شعارهای تجملاتی، که بر پایه قابلیت اطمینان، کارایی عملیاتی و انطباق با الزامات نهادی و نظارتی شکل خواهد گرفت. این تحول، دورنمای رشد باثبات و بلندمدتتری را برای این صنعت نوپا ترسیم میکند.
توضیح مختصر میکروگرین: میکروگرینها سبزیجات جوان و کاملاً رشد کردهای هستند که تنها ۷ تا ۲۱ روز پس از جوانهزنی برداشت میشوند. این گیاهان کوچک، سرشار از ویتامینها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانها بوده و بهعنوان یک سوپرفود متراکم از نظر مواد مغذی، در سالهای اخیر محبوبیت گستردهای در آشپزخانههای حرفهای و خانگی یافتهاند.