پرونده ویژه
فرهنگسازی، قانون و فناوری؛ سه محور اصلی مقابله با هدررفت غذایی
همایش ملی مدیریت ضایعات غذایی با هدف تبدیل پژوهشهای علمی به برنامههای اجرایی، به دنبال ارائه راهکارهای عملی برای جلوگیری از هدررفت سالانه ۳۰ درصد محصولات کشاورزی و غذایی کشور است.
پایگاه خبری داوان نیوز: دکتر محمدحسن عصاره، پژوهشگر برجسته بخش کشاورزی، از تبدیل یافتههای پژوهشی به «بستههای عملیاتی» برای کاهش ضایعات غذایی در کشور خبر داد و اعلام کرد: بر اساس ارزیابیها، حدود ۳۰ درصد از محصولات کشاورزی و غذایی ایران به صورت دورریز و ضایعات هدر میرود.
به گزارش خبرنگار داوان نیوز، دکتر محمدحسن عصاره، عضو هیأت علمی سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی (تات)، در حاشیه سومین نشست تخصصی پیشهمایش «همایش ملی مدیریت ضایعات محصولات کشاورزی و غذایی و ترویج فرهنگ مصرف درست»، از برنامهریزی برای ارائه بستههای اجرایی و سیاستی به منظور کاهش ضایعات گسترده در این بخش خبر داد.
وی با اشاره به آمار حدود ۳۰ درصدی هدررفت محصولات کشاورزی و غذایی در کشور، هدف از برگزاری این سلسله نشستها و همایش نهایی را بررسی موشکافانه این معضل و ارائه راهحلهای کاربردی عنوان کرد.
عصاره تصریح کرد: در این راستا، ارزیابی دقیق آمار و درصدهای هدررفت در دستور کار قرار دارد تا بر مبنای آن، سیاستها، نظامنامهها و دستورالعملهای لازم طراحی شود.
به گفته این استاد پژوهشگر، با حضور اندیشمندان، کارشناسان و پژوهشگران، کارگروههای تخصصی تشکیل شده است تا راهکارهایی برای فرهنگسازی مصرف، بهینهسازی تولید و تدوین سیاستهای کلان ارائه دهند. وی تشکیل کارگروهی برای تهیه بستههای عملیاتی جهت ارائه به مسئولان و سیاستگذاران را از اقدامات مهم نشستهای پیشهمایش برشمرد.
دکتر عصاره با بیان مثالهای عینی به تشریح ابعاد مشکل پرداخت و گفت: تلفات ۱۵ درصدی نان، یکی از بزرگترین معضلات است که این هدررفت از مزارع شروع شده و در مراحل سیلو، آرد، نانوایی و مصرف نهایی ادامه مییابد.
وی همچنین به ضایعات قابل توجه در محصول برنج اشاره کرد و افزود: برای برنج نیز، هدررفت از شالیزار تا مصرف در خانهها، هتلها و رستورانها قابل توجه است که نیازمند برنامهریزی در حوزه زیرساختها، قوانین و بازفراوری است.
عصاره تاکید کرد: برای کلیه محصولات از جمله میوه، سبزی، روغن و شکر، باید شناسایی، آسیبشناسی و ارائه راهحلهای علمی و عملیاتی صورت گیرد که ممکن است در قالب قانونگذاری، فرهنگسازی یا فعالیتهای ترویجی باشد. هدف، گنجاندن برنامه کاهش هدررفت در برنامه هفتم توسعه و در راستای سند امنیت غذایی کشور است.
وی در پایان خاطرنشان کرد: خروجی این نشستها و طرحها، حاصل پژوهشهای مؤسسات تحقیقاتی زیرمجموعه سازمان تات است که قرار است در قالب برنامههای عملی و اجرایی به دستگاههای مربوطه ارائه شوند. امید است این همایش ملی بتواند برای اولویتهای اساسی جامعه، بستههای عملیاتی مؤثری در حوزه سیاستگذاری، ترویج فرهنگ مصرف و بهرهگیری از یافتههای پژوهشی تهیه و ارائه کند.