علوم و آموزش
کشف «زمان طلایی» برای افزایش ماندگاری فلفل دلمهای
نتایج یک مطالعه جدید نشان میدهد که استفاده از تنظیمکنندههای رشد قبل از برداشت، کلید اصلی حفظ کیفیت، ارزش غذایی و بازارپسندی فلفل دلمهای در طول نگهداری در سردخانه است. این روش ساده میتواند ماندگاری این محصول را افزایش و ضایعات آن را کاهش دهد.
پایگاه خبری داوان نیوز: پژوهشگران با کشف “زمان طلایی” استفاده از مواد طبیعی، روشی مؤثر برای حفظ طراوت، رنگ و ویتامینهای فلفل دلمهای در طول انبارداری یافتهاند. این کشف میتواند ضایعات این محصول را به شکل چشمگیری کاهش دهد.
به گزارش خبرنگار داوان نیوز، پژوهشگران به روشی مؤثر برای افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت فلفل دلمهای در انبار دست یافتهاند. این کشف میتواند ضایعات پس از برداشت این محصول را کاهش داده و ارزش تغذیهای آن را برای مدت طولانیتری حفظ کند.
چالش اصلی: فسادپذیری بالا
فلفل دلمهای با وجود ارزش غذایی بالا و محبوبیت در سبد غذایی خانوارها، محصولی بسیار حساس است که به سرعت پس از برداشت کیفیت خود را از دست میدهد. این مسئله به ویژه در شرایط نگهداری در سرما که برای افزایش عمر انباری ضروری است، چالشبرانگیز بوده است.
راهکار پژوهشی: استفاده هوشمند از تنظیمکنندههای رشد
طبق مطالعه انجام شده، استفاده از دو ماده «۱-متیل سیکلوپروپن» و «سدیم نیتروپروساید» (به عنوان دهنده اکسید نیتریک) در زمانبندی صحیح میتواند کیفیت فلفل دلمهای را به طور قابل توجهی حفظ کند.
یافته کلیدی: زمان طلایی مصرف
پژوهشها نشان میدهد که کاربرد این مواد قبل از برداشت محصول مؤثرترین روش است:
– حفظ ۷۳ میلیگرم ویتامین C در هر ۱۰۰ گرم در رقم سبز
– حفظ ۹۹ میلیگرم ویتامین C در هر ۱۰۰ گرم در رقم قرمز
– کاهش وزن تنها ۰٫۱۹٪ در طول ۲۸ روز نگهداری
– حفظ ظرفیت آنتیاکسیدانی تا ۶۱٪
شرایط آزمایش
محققان فلفلهای دو رقم مختلف را در دمای ۷ درجه سانتیگراد و رطوبت نسبی ۸۰-۸۵٪ به مدت ۲۸ روز نگهداری کردند و پارامترهای مختلفی از جمله سفتی، مواد مغذی، رنگدانهها و آسیب سرمازدگی را اندازهگیری کردند.
کاربرد عملی برای کشاورزان و صنعت
این یافتهها میتواند به توسعه پروتکلهای عملی برای:
– افزایش طول عمر بازارپسندی فلفل دلمهای
– کاهش ضایعات پس از برداشت
– حفظ ارزش غذایی و سلامت محصول در زنجیره تأمین
– مدیریت بهتر انبارداری محصولات باغی
چشمانداز آینده
با به کارگیری این روش، میتوان کیفیت فلفل دلمهای را از مزرعه تا سفره مصرفکننده به طور مؤثرتری حفظ کرد و همزمان با کاهش ضایعات غذایی، ارزش اقتصادی این محصول را برای کشاورزان افزایش داد.
به گزارش اخبار روزانه کشاورزی، این پژوهش گام مهمی در جهت توسعه روشهای پایدار و مؤثر در مدیریت محصولات کشاورزی پس از برداشت محسوب میشود.