مقالات
هشدار کارشناسان: مصرف گوشت، امنیت غذایی جهانی را تهدید میکند
کارشناسان بینالمللی هشدار میدهند مصرف فزاینده محصولات حیوانی و سیستم ناکارآمد دامپروری صنعتی، امنیت غذایی جهانی را به مخاطره انداخته است. در آستانه روز جهانی حبوبات، کارشناس فدراسیون جهانی حیوانات تأکید کرد کشورهای با درآمد متوسط و بالا سه برابر بیش از حد مجاز گوشت مصرف میکنند.
پایگاه خبری داوان نیوز: در آستانه روز جهانی حبوبات (۲۰۲۶)، کارشناسان هشدار میدهند سیستمهای غذایی کنونی و مصرف بالای محصولات دامی، دستیابی به امنیت تغذیهای پایدار را با مانع روبرو کرده است.
به گزارش خبرنگار داوان نیوز، «فرانچسکا گاللی»، مسئول سیاستگذاری سیستم غذایی در فدراسیون جهانی حیوانات، با اشاره به مصرف محصولات حیوانی در کشورهای با درآمد متوسط و بالا که سه برابر بیشتر از معیارهای رژیم غذایی سالم است، هشدار داد: مصرف اینچنینی خطرات جدی برای سلامت عمومی به همراه دارد.
وی در گفتوگو با «Nutrition Insight» تأکید کرد: کاهش تقاضا برای محصولات حیوانی به کاهش عرضه آن منجر میشود. ترویج و بهبود دسترسی به تغذیه گیاهی مانند حبوبات باید در اولویت قرار گیرد.
ناکارآمدی سیستم کشاورزی صنعتی
گاللی با اشاره به ناکارآمدی سیستم کشاورزی صنعتی کنونی اعلام کرد: بین ۳۶ تا ۴۰ درصد از کالری محصولات کشاورزی جهان صرف خوراک دام میشود. این در حالی است که به ازای هر ۱۰۰ کالری غلاتی که به حیوانات داده میشود، تنها ۱۷ تا ۳۰ کالری به زنجیره غذایی انسان بازمیگردد.
به گفته وی، کاهش تعداد حیوانات پرورشی صنعتی و مقرونبهصرفهتر کردن غذاهای گیاهی مانند حبوبات برای مصرف انسان، از ضروریات اصلاح این سیستم است.
شکاف خطرناک در راهنماییهای غذایی ملی
این کارشناس با بیان اینکه ۸۷ درصد از دستورالعملهای غذایی ملی، مصرف منظم حبوبات را توصیه کردهاند، خاطرنشان ساخت: تنها ۸ درصد از این راهنماها به نقش حبوبات در مدیریت چاقی و دیابت اشاره کردهاند. در عین حال، اغلب این دستورالعملها فاقد شفافیت لازم در مورد خطرات سلامت محصولات حیوانی هستند.
وی با اشاره به هشدار سازمان بهداشت جهانی درباره ارتباط گوشت قرمز با افزایش خطر سرطان و چربیهای مضر، از تضاد برخی دستورالعملهای ملی مانند ایالات متحده با این توصیههای بینالمللی انتقاد کرد.
حبوبات؛ قربانی کشاورزی صنعتی
گاللی متوسط مصرف سرانه جهانی حبوبات را تنها ۲۱ گرم در روز اعلام کرد و افزود: «کاهش قیمت محصولات حیوانی در نتیجه کشاورزی صنعتی، عوامل فرهنگی و زمان طولانی پخت، از موانع اصلی افزایش مصرف این منبع مغذی پروتئین هستند.»
سازمان فائو و OECD پیشبینی میکنند مصرف سرانه جهانی غذاهای حیوانی در دهه آینده ۶ درصد افزایش یابد که این رقم در کشورهای کمدرآمد و متوسط به ۲۴ درصد خواهد رسید.
راهحل: تنوعبخشی و سرمایهگذاری در پروتئین گیاهی
کارشناس فدراسیون جهانی حیوانات، تنوعبخشی به تولید و سرمایهگذاری در پروتئینهای گیاهی را راهحل کلیدی دانست و گفت: سرمایهگذاری در تحقیق و توسعه، گونههای مقاوم و نوآوری در محصول، همراه با آموزش روشهای پخت سریع و افزایش دسترسی در سیستمهای توزیع عمومی، ضروری است.
وی در پایان با تأکید بر لزوم تغییر فوری رژیم غذایی به دلایل سلامت و پایداری، خواستار حمایت سیاستهای تغذیهای از گذار به سیستمهای تولیدی پایدارتر مانند کشاورزی اکولوژیک شد.