پایگاه خبری داوان نیوز: فناوری انجماد سریع (IQF) که با تشکیل کریستال‌های ریز یخ، طعم و بافت سبزیجات را مشابه نمونه تازه حفظ می‌کند، موتور محرکه رشد صنعت غذای منجمد در سال‌های آینده خواهد بود. به گزارش یک مطالعه جدید، انتظار می‌رود بازار جهانی این محصولات با نرخ رشد مرکب سالانه ۹.۷ درصد به ۴.۷۵ میلیارد دلار تا سال ۲۰۳۰ برسد.

به گزارش خبرنگار داوان نیوز، جدیدترین گزارش منتشر شده توسط شرکت تحقیقات تجاری (The Business Research Company) با عنوان “گزارش بازار جهانی سبزیجات منجمد سریع (IQF) ۲۰۲۶”، از رشد قابل توجه این بخش در پاسخ به تغییر الگوی مصرف جهانی خبر می‌دهد. بر اساس این گزارش، ارزش بازار سبزیجات IQF از ۳.۰۳ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۵ به ۳.۲۸ میلیارد دلار در سال جاری افزایش یافته است و پیش‌بینی می‌شود با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) ۹.۷ درصدی، به ۴.۷۵ میلیارد دلار تا سال ۲۰۳۰ برسد.

گزارش مذکور که امروز منتشر شده است، نشان می‌دهد رشد ۸.۵ درصدی بازار در بازه ۲۰۲۵ تا ۲۰۲۶ عمدتاً ناشی از بهبود زیرساخت‌های زنجیره سرد، توسعه فناوری‌های انجماد و افزایش تقاضا از سوی خانوارهای شهری و رستوران‌های زنجیره‌ای بوده است. با این حال، کارشناسان پیش‌بینی می‌کنند موتور محرکه رشد در سال‌های آینده، تغییر عمیق‌تر در اولویت‌های مصرف‌کنندگان باشد.

چرا سبزیجات IQF؟

در فرآیند انجماد سریع (IQF)، هر قطعه سبزی به صورت جداگانه و در دمای بسیار پایین منجمد می‌شود. این روش با تشکیل کریستال‌های ریز یخ، از آسیب به ساختار سلولی جلوگیری کرده و باعث حفظ طعم، بافت، رنگ و ارزش غذایی محصول تا حد امکان نزدیک به نمونه تازه می‌شود. این ویژگی، سبزیجات IQF را به گزینه‌ای ایده‌آل برای مصرف‌کنندگان آگاه از سلامت و همچنین صنعت خدمات غذایی تبدیل کرده است.

بر اساس یافته‌های این گزارش، افزایش جهانی تقاضا برای محصولات غذایی منجمد یکی از ارکان اصلی این رشد است. به عنوان مثال، موسسه غذای منجمد آمریکا (American Frozen Food Institute) در ژوئیه ۲۰۲۴ از رشد ۸.۸ درصدی فروش واحدهای میوه منجمد خبر داد که نشان‌دهنده تمایل فزاینده مصرف‌کنندگان به جایگزین‌های منجمد با کیفیت بالا است.

همچنین، عواملی مانند افزایش پذیرش رژیم‌های غذایی گیاهی، همه‌گیر شدن خرید آنلاین مواد غذایی، سرمایه‌گذاری گسترده در لجستیک نگهداری سرد و نوآوری در فناوری‌های انجماد پایدار، از دیگر محرک‌های اصلی این بازار تا سال ۲۰۳۰ خواهند بود.

این گزارش به روندهای کلیدی زیر در دوره پیش‌بینی اشاره دارد:
– توسعه محصولات با برچسب پاک (Clean Label): افزایش تقاضا برای غذاهای منجمد با حداقل فرآوری و بدون افزودنی‌های مصنوعی.
– رشد محصولات ارگانیک: استقبال روزافزون از گزینه‌های سبزیجات IQF ارگانیک در سراسر جهان.
– کاربرد روش‌های پیشرفته انجماد: استفاده گسترده‌تر از فناوری‌های نوین برای حفظ هرچه بیشتر کیفیت مواد مغذی.
– تمرکز بر بخش خدمات غذایی: افزایش مصرف این محصولات در رستوران‌ها و کترینگ‌ها به دلیل سهولت استفاده و ثبات کیفیت.

به گزارش اخبار روزانه کشاورزی، از نظر جغرافیایی، آمریکای شمالی همچنان بزرگترین بازار سبزیجات IQF در سال ۲۰۲۵ بوده است. با این حال، پیش‌بینی می‌شود منطقه آسیا و اقیانوسیه سریع‌ترین نرخ رشد را در دوره پیش‌بینی تا سال ۲۰۳۰ به خود اختصاص دهد. تحلیل جامع این گزارش، مناطق کلیدی از جمله اروپای غربی و شرقی، آمریکای جنوبی و خاورمیانه و آفریقا را نیز پوشش می‌دهد و دیدگاهی کامل از فرصت‌های سرمایه‌گذاری و توسعه در سطح بین‌المللی ارائه می‌کند.

پایگاه خبری داوان نیوز: بر اساس جدیدترین تحلیل‌های بازار، ارزش جهانی بازار میکروگرین تا سال ۲۰۳۲ به ۴.۷۰ میلیارد دلار آمریکا خواهد رسید. این رشد چشمگیر با نرخ رشد مرکب سالانه ۱۱.۷۶ درصدی، عمدتاً متکی بر تغییر الگوهای تقاضا به سمت خریدهای نهادی و قراردادی، بهینه‌سازی فناوری‌های کشت و پویایی‌های منطقه‌ایی قابل توجه است.

به گزارش داوان نیوز، تحلیلگران بازار اعلام کردند صنعت میکروگرین در آستانه تحولی ساختاری قرار دارد و از یک کالای لوکس یا زودگذر به یک رده پایدار در بازار مواد غذایی تازه تبدیل می‌شود. پیش‌بینی می‌شود ارزش این بازار تا سال ۲۰۳۲ از مرز ۴.۷ میلیارد دلار فراتر رود.

کلید محرک‌های رشد:
* تقاضای نهادی: خریدهای عمده و قراردادی توسط زنجیره‌های خرده‌فروشی بزرگ، آشپزخانه‌های مرکزی (Cloud Kitchens) و مراکز خدمات درمانی، تقاضایی باثبات و قابل پیش‌بینی ایجاد کرده و بازار را از نوسانات مدهای غذایی کوتاه‌مدت جدا کرده است.
* بهبود عملیاتی: تمرکز تولیدکنندگان از فناوری‌های تجربی به بهینه‌سازی تدریجی عوامل کشت در محیط‌های کنترل‌شده (CEA) مانند نور، دما و مواد مغذی معطوف شده تا عملکرد را پایدار، چرخه تولید را کوتاه و ضایعات را کاهش دهند.
* مدل‌های قیمت‌گذاری جدید: روند به سمت قیمت‌گذاری بر مبنای قابلیت اطمینان، کیفیت استاندارد و قابلیت ردیابی در حال حرکت است و خریداران نهادی برای تامین مستمر و باکیفیت حاضر به پرداخت حق بیمه هستند.

پویایی‌های منطقه‌ایی:
* آمریکای شمالی: پیشتاز در جذب ارزش از طریق کانال‌های خرده‌فرویی premium و قراردادهای نهادی.
* آسیا و اقیانوسیه: موتور محرک رشد حجمی بازار با اتکا بر مدل‌های مقرون‌به‌صرفه کشاورزی شهری.
* اروپا: بازار تحت تاثیر مقررات سختگیرانه پایداری و ایمنی غذایی، که بر رعایت استانداردها به جای توسعه صرف ظرفیت تاکید دارد.

تقسیم‌بندی بازار:
بازار میکروگرین بر اساس معیارهای مختلفی قابل تحلیل است:
* نوع گیاه: گونه‌هایی مانند کلم بروکلی، ریحان و آرگولا به دلیل تراکم بالای مواد مغذی، بخش با ارزش بازار را تشکیل می‌دهند، در حالی که نخود فرنگی و تربچه محرک رشد حجمی هستند.
* روش کشت: کشاورزی عمودی و داخلی به دلیل کنترل بالا و عملکرد پایدار، حاشیه سود بهتری ایجاد می‌کند، اما کشاورزی گلخانه‌ای تجاری مقیاس گسترده‌تری را ممکن می‌سازد.
* کانال توزیع: کانال‌های خرده‌فروشی و آنلاین موجب افزایش شناخت مصرف‌کننده شده‌اند، اما کانال خدمات غذایی (HoReCa) همچنان بازیگر اصلی در جذب ارزش بازار است.

چالش‌های پیش رو:
با وجود چشم‌انداز روشن، چالش‌هایی مانند شدت مصرف انرژی، وابستگی به نیروی کار و فسادپذیری بالا پس از برداشت، مقیاس‌پذیری این صنعت را محدود کرده و تولیدکنندگان را مجبور به منطقه‌ای‌سازی زنجیره تامین و مدیریت نوسانات هزینه می‌کند.

به گزارش اخبار روزانه کشاورزی، به نظر می‌رسد آینده بازار میکروگرین نه بر مبنای شعارهای تجملاتی، که بر پایه قابلیت اطمینان، کارایی عملیاتی و انطباق با الزامات نهادی و نظارتی شکل خواهد گرفت. این تحول، دورنمای رشد باثبات و بلندمدت‌تری را برای این صنعت نوپا ترسیم می‌کند.

توضیح مختصر میکروگرین: میکروگرین‌ها سبزیجات جوان و کاملاً رشد کرده‌ای هستند که تنها ۷ تا ۲۱ روز پس از جوانه‌زنی برداشت می‌شوند. این گیاهان کوچک، سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها بوده و به‌عنوان یک سوپرفود متراکم از نظر مواد مغذی، در سال‌های اخیر محبوبیت گسترده‌ای در آشپزخانه‌های حرفه‌ای و خانگی یافته‌اند.

پایگاه خبری داوان نیوز: تقاضای فزاینده برای امنیت غذایی و کنترل بیماری‌های قارچی، موتور محرک رشد پایدار بازار قارچ‌کش‌های مسی شده است؛ بازاری که پیش‌بینی می‌شود ارزش آن طی دهه آینده به حدود ۶۵۸ میلیون دلار برسد. این محصولات به‌عنوان ابزاری کلیدی در کشاورزی مدرن و ارگانیک به‌شمار می‌روند.

به گزارش داوان نیوز: بازار جهانی قارچ‌کش‌های مسی به‌دلیل تقاضای پایدار بخش کشاورزی برای محافظت از محصولات، رشدی مداوم را تجربه خواهد کرد و پیش‌بینی می‌شود ارزش آن از ۴۹۲ میلیون دلار در سال ۲۰۲۶ به حدود ۶۵۸.۴ میلیون دلار تا سال ۲۰۳۴ برسد.

این رشد که با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) معادل ۳.۷۰ درصد همراه خواهد بود، نقش حیاتی این ترکیبات در سیستم‌های کشاورزی متعارف و ارگانیک را نشان می‌دهد. افزایش نگرانی‌ها درباره خسارات ناشی از بیماری‌های قارچی و باکتریایی، مهم‌ترین موتور محرک این بازار است.

محافظت مطمئن در برابر تهدیدات محصولات
قارچ‌کش‌های مبتنی بر مس به‌عنوان ابزاری مؤثر و دارای طیف اثر گسترده علیه بیماری‌هایی مانند کپک کرکی، سوختگی و لکه‌های برگی، به بخشی کلیدی از برنامه‌های مدیریت تلفیقی آفات (IPM) تبدیل شده‌اند. این محصولات به‌ویژه درمحصولات باارزشی مانند انگور، مرکبات، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی کاربرد گسترده‌ای دارند.

یک تحلیلگر بازار در این زمینه می‌گوید: «با تشدید چالش مقاومت آفات در برابر قارچ‌کش‌های مصنوعی، قارچ‌کش‌های مسی به‌عنوان یک پایه قابل اعتماد در استراتژی‌های کنترل بیماری و مدیریت مقاومت، جایگاه خود را بیش از پیش تثبیت کرده‌اند.»

تأملات نظارتی و پاسخ صنعت
اگرچه کارایی این محصولات غیرقابل انکار است، اما نگرانی‌های زیست‌محیطی در مورد تجمع مس در خاک، منجر به وضع مقررات سخت‌تر در بسیاری از مناطق شده است. این مقررات، تولیدکنندگان را به سمت توسعه فرمولاسیون‌های پیشرفته‌تر مانند ترکیبات میکرونیزه و محصولات ترکیبی سوق داده است که کارایی بالاتر با مصرف مس کمتر را ممکن می‌سازند و پایداری بلندمدت بازار را تضمین می‌کنند.

بازیگران اصلی و رقابت بازار
بازار جهانی قارچ‌کش‌های مسی ساختاری تثبیت‌شده دارد و تحت سلطه شرکت‌های بزرگ کشاورزی است که بر نوآوری و گسترش راه‌حل‌های پایدار متمرکز هستند. از جمله پیشگامان این عرصه می‌توان به UPL Limited، Corteva Agriscience، BASF SE، Bayer AG و Nufarm Limited اشاره کرد. این شرکتها از طریق سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه و همکاری با کشاورزان به تحکیم موقعیت خود ادامه می‌دهند.

چشم‌انداز آینده
با تداوم فشار برای تأمین امنیت غذایی و پایداری کشاورزی در سراسر جهان، انتظار می‌رود قارچ‌کش‌های مسی با وجود چالش‌های نظارتی، به‌عنوان یک ابزار ضروری در زراعت باقی بمانند. آینده این بازار به توسعه هرچه بیشتر فرمولاسیون‌های هوشمند، کارآمد و سازگار با محیط‌زیست گره خورده است.