پایگاه خبری داوان نیوز: فناوری انجماد سریع (IQF) که با تشکیل کریستال‌های ریز یخ، طعم و بافت سبزیجات را مشابه نمونه تازه حفظ می‌کند، موتور محرکه رشد صنعت غذای منجمد در سال‌های آینده خواهد بود. به گزارش یک مطالعه جدید، انتظار می‌رود بازار جهانی این محصولات با نرخ رشد مرکب سالانه ۹.۷ درصد به ۴.۷۵ میلیارد دلار تا سال ۲۰۳۰ برسد.

به گزارش خبرنگار داوان نیوز، جدیدترین گزارش منتشر شده توسط شرکت تحقیقات تجاری (The Business Research Company) با عنوان “گزارش بازار جهانی سبزیجات منجمد سریع (IQF) ۲۰۲۶”، از رشد قابل توجه این بخش در پاسخ به تغییر الگوی مصرف جهانی خبر می‌دهد. بر اساس این گزارش، ارزش بازار سبزیجات IQF از ۳.۰۳ میلیارد دلار در سال ۲۰۲۵ به ۳.۲۸ میلیارد دلار در سال جاری افزایش یافته است و پیش‌بینی می‌شود با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) ۹.۷ درصدی، به ۴.۷۵ میلیارد دلار تا سال ۲۰۳۰ برسد.

گزارش مذکور که امروز منتشر شده است، نشان می‌دهد رشد ۸.۵ درصدی بازار در بازه ۲۰۲۵ تا ۲۰۲۶ عمدتاً ناشی از بهبود زیرساخت‌های زنجیره سرد، توسعه فناوری‌های انجماد و افزایش تقاضا از سوی خانوارهای شهری و رستوران‌های زنجیره‌ای بوده است. با این حال، کارشناسان پیش‌بینی می‌کنند موتور محرکه رشد در سال‌های آینده، تغییر عمیق‌تر در اولویت‌های مصرف‌کنندگان باشد.

چرا سبزیجات IQF؟

در فرآیند انجماد سریع (IQF)، هر قطعه سبزی به صورت جداگانه و در دمای بسیار پایین منجمد می‌شود. این روش با تشکیل کریستال‌های ریز یخ، از آسیب به ساختار سلولی جلوگیری کرده و باعث حفظ طعم، بافت، رنگ و ارزش غذایی محصول تا حد امکان نزدیک به نمونه تازه می‌شود. این ویژگی، سبزیجات IQF را به گزینه‌ای ایده‌آل برای مصرف‌کنندگان آگاه از سلامت و همچنین صنعت خدمات غذایی تبدیل کرده است.

بر اساس یافته‌های این گزارش، افزایش جهانی تقاضا برای محصولات غذایی منجمد یکی از ارکان اصلی این رشد است. به عنوان مثال، موسسه غذای منجمد آمریکا (American Frozen Food Institute) در ژوئیه ۲۰۲۴ از رشد ۸.۸ درصدی فروش واحدهای میوه منجمد خبر داد که نشان‌دهنده تمایل فزاینده مصرف‌کنندگان به جایگزین‌های منجمد با کیفیت بالا است.

همچنین، عواملی مانند افزایش پذیرش رژیم‌های غذایی گیاهی، همه‌گیر شدن خرید آنلاین مواد غذایی، سرمایه‌گذاری گسترده در لجستیک نگهداری سرد و نوآوری در فناوری‌های انجماد پایدار، از دیگر محرک‌های اصلی این بازار تا سال ۲۰۳۰ خواهند بود.

این گزارش به روندهای کلیدی زیر در دوره پیش‌بینی اشاره دارد:
– توسعه محصولات با برچسب پاک (Clean Label): افزایش تقاضا برای غذاهای منجمد با حداقل فرآوری و بدون افزودنی‌های مصنوعی.
– رشد محصولات ارگانیک: استقبال روزافزون از گزینه‌های سبزیجات IQF ارگانیک در سراسر جهان.
– کاربرد روش‌های پیشرفته انجماد: استفاده گسترده‌تر از فناوری‌های نوین برای حفظ هرچه بیشتر کیفیت مواد مغذی.
– تمرکز بر بخش خدمات غذایی: افزایش مصرف این محصولات در رستوران‌ها و کترینگ‌ها به دلیل سهولت استفاده و ثبات کیفیت.

به گزارش اخبار روزانه کشاورزی، از نظر جغرافیایی، آمریکای شمالی همچنان بزرگترین بازار سبزیجات IQF در سال ۲۰۲۵ بوده است. با این حال، پیش‌بینی می‌شود منطقه آسیا و اقیانوسیه سریع‌ترین نرخ رشد را در دوره پیش‌بینی تا سال ۲۰۳۰ به خود اختصاص دهد. تحلیل جامع این گزارش، مناطق کلیدی از جمله اروپای غربی و شرقی، آمریکای جنوبی و خاورمیانه و آفریقا را نیز پوشش می‌دهد و دیدگاهی کامل از فرصت‌های سرمایه‌گذاری و توسعه در سطح بین‌المللی ارائه می‌کند.

پایگاه خبری داوان نیوز: گزارشهای گمرک ایران از عملکرد تجارت خارجی در ۹ ماهه نخست سال ۱۴۰۴ نشان میدهد که صادرات محصولات صنایع غذایی کشور از نظر وزنی و ارزشی با رشد ۳ درصدی همراه بوده است. در این مدت یک میلیون و ۴۰ هزار تن انواع محصولات این بخش به ارزش ۸۸۳ میلیون دلار به بازارهای جهانی ارسال شده است.

به گزارش خبرنگار داوان نیوز، در ۹ ماهه نخست سال گذشته (۱۴۰۳) ارزش صادرات صنایع غذایی ۸۵۳ میلیون دلار بود که این رقم در دوره مشابه سال جاری با ۳۰ میلیون دلار افزایش به ۸۸۳ میلیون دلار رسید. از نظر وزنی نیز صادرات از یک میلیون تن فراتر رفت و رشد ۳ درصدی را ثبت کرد.

صادرات محصولات صنابع غذایی در نه ماهه نخست سال 1403 و 1404

خوراک دام و طیور در صدر پرفروشترینها

بررسی آمارها نشان میدهد که «خوراک آماده دام و طیور» با سهم ۱۵ درصدی از کل وزن صادرات، رتبه نخست را در میان محصولات پرمتقاضی به خود اختصاص داده است. پس از آن، رب گوجه فرنگی با سهم ۱۲.۱ درصد، انواع خمیرهای غذایی با ۱۱.۶ درصد، آبمیوه و کمپوت با ۱۰.۶ درصد و بیسکویت و ویفر با ۱۰ درصد در ردههای دوم تا پنجم جای گرفتهاند.

سایر محصولات شامل شیرینی و شکلات بدون کاکائو (۶.۸ درصد)، سیب زمینی آماده یا محفوظ شده (۶.۴ درصد)، سایر سبزیجات محفوظ شده (۶ درصد)، مربا، ژله و مارمالاد (۴.۹ درصد) و آب معدنی و نوشابه (۳.۵ درصد) در رتبه های بعدی قرار دارند.

ارزآوری ۱۲۹ میلیون دلاری خوراک دام و طیور

از حیث ارزش صادرات نیز خوراک آماده دام و طیور با کسب ۱۲۹ میلیون دلار و سهم ۱۴.۶ درصدی از کل ارزش، ارزآورترین محصول صنایع غذایی بوده است. پس از آن، آبمیوه و کمپوت با ۸۲ میلیون دلار (۹.۳ درصد)، بیسکویت و ویفر با ۷۹ میلیون دلار (۹ درصد)، رب گوجه فرنگی با ۷۷ میلیون دلار (۸.۷ درصد) و شیرینی و شکلات بدون کاکائو با ۷۲ میلیون دلار (۸.۲ درصد) قرار دارند.

ده محصول نخست ارزآور این بخش که مجموعاً ۸۰ درصد از ارزش صادرات را تشکیل میدهند، به ترتیب شامل خمیرهای غذایی (۴.۷ درصد)، سیب زمینی آماده (۶.۴ درصد)، سایر سبزیجات آماده (۳.۶ درصد)، مربا، ژله و مارمالاد (۵.۸ درصد) و کاکائو و فرآورده های آن (۴.۳ درصد) نیز می شوند.

میانگین قیمت هر تن ۸۴۹ دلار / غذای کودک گرانترین کالا

متوسط ارزش واحد کالاهای صادراتی صنایع غذایی در ۹ ماهه نخست امسال به ۸۴۹ دلار به ازای هر تن رسید که نسبت به مدت مشابه سال قبل ۰.۴ درصد افزایش نشان میدهد. در این میان، فرآورده های غذایی مخصوص کودکان با میانگین قیمت ۳۴۴۲ دلار در هر تن، گرانترین محصول صادراتی این گروه بوده است. پس از آن، سوسیس و انواع گوشت های کنسروشده با ۲۸۷۱ دلار و انواع آدامس با ۲۷۴۷ دلار در هر تن قرار دارند.

در نقطه مقابل، انواع شربت قند با ۲۷۸ دلار، آرد گندم با ۴۲۴ دلار و انواع سرکه خوراکی با ۵۱۹ دلار در هر تن، کمترین ارزش واحد را در میان صادرات صنایع غذایی داشته اند.

عراق در صدر مقاصد؛ همسایگان در مسیر تجارت

بررسی مقاصد صادراتی نشان میدهد عراق با سهم ۵۰ درصدی از نظر وزن و ارزش، همچنان مهمترین خریدار محصولات صنایع غذایی ایران است. پس از عراق، کشورهای افغانستان با سهم ۱۱ درصدی (از نظر وزنی) و ۱۰ درصدی (از نظر ارزشی)، ترکیه با سهم ۹ درصدی، ازبکستان و پاکستان با سهم ۴ تا ۵ درصدی در رتبه های بعدی جای گرفته اند.

سایر مقاصد صادراتی که هر یک کمتر از ۴ درصد از صادرات را به خود اختصاص دادهاند، عبارتند از روسیه، سومالی، امارات متحده عربی، ترکمنستان و قزاقستان (بر اساس وزن) و امارات، روسیه، ترکمنستان، جمهوری آذربایجان و ارمنستان (بر اساس ارزش). به جز سومالی و قزاقستان، سایر کشورهای مذکور از همسایگان ایران محسوب میشوند.

پایگاه خبری داوان نیوز: تقاضای فزاینده برای امنیت غذایی و کنترل بیماری‌های قارچی، موتور محرک رشد پایدار بازار قارچ‌کش‌های مسی شده است؛ بازاری که پیش‌بینی می‌شود ارزش آن طی دهه آینده به حدود ۶۵۸ میلیون دلار برسد. این محصولات به‌عنوان ابزاری کلیدی در کشاورزی مدرن و ارگانیک به‌شمار می‌روند.

به گزارش داوان نیوز: بازار جهانی قارچ‌کش‌های مسی به‌دلیل تقاضای پایدار بخش کشاورزی برای محافظت از محصولات، رشدی مداوم را تجربه خواهد کرد و پیش‌بینی می‌شود ارزش آن از ۴۹۲ میلیون دلار در سال ۲۰۲۶ به حدود ۶۵۸.۴ میلیون دلار تا سال ۲۰۳۴ برسد.

این رشد که با نرخ رشد مرکب سالانه (CAGR) معادل ۳.۷۰ درصد همراه خواهد بود، نقش حیاتی این ترکیبات در سیستم‌های کشاورزی متعارف و ارگانیک را نشان می‌دهد. افزایش نگرانی‌ها درباره خسارات ناشی از بیماری‌های قارچی و باکتریایی، مهم‌ترین موتور محرک این بازار است.

محافظت مطمئن در برابر تهدیدات محصولات
قارچ‌کش‌های مبتنی بر مس به‌عنوان ابزاری مؤثر و دارای طیف اثر گسترده علیه بیماری‌هایی مانند کپک کرکی، سوختگی و لکه‌های برگی، به بخشی کلیدی از برنامه‌های مدیریت تلفیقی آفات (IPM) تبدیل شده‌اند. این محصولات به‌ویژه درمحصولات باارزشی مانند انگور، مرکبات، گوجه‌فرنگی و سیب‌زمینی کاربرد گسترده‌ای دارند.

یک تحلیلگر بازار در این زمینه می‌گوید: «با تشدید چالش مقاومت آفات در برابر قارچ‌کش‌های مصنوعی، قارچ‌کش‌های مسی به‌عنوان یک پایه قابل اعتماد در استراتژی‌های کنترل بیماری و مدیریت مقاومت، جایگاه خود را بیش از پیش تثبیت کرده‌اند.»

تأملات نظارتی و پاسخ صنعت
اگرچه کارایی این محصولات غیرقابل انکار است، اما نگرانی‌های زیست‌محیطی در مورد تجمع مس در خاک، منجر به وضع مقررات سخت‌تر در بسیاری از مناطق شده است. این مقررات، تولیدکنندگان را به سمت توسعه فرمولاسیون‌های پیشرفته‌تر مانند ترکیبات میکرونیزه و محصولات ترکیبی سوق داده است که کارایی بالاتر با مصرف مس کمتر را ممکن می‌سازند و پایداری بلندمدت بازار را تضمین می‌کنند.

بازیگران اصلی و رقابت بازار
بازار جهانی قارچ‌کش‌های مسی ساختاری تثبیت‌شده دارد و تحت سلطه شرکت‌های بزرگ کشاورزی است که بر نوآوری و گسترش راه‌حل‌های پایدار متمرکز هستند. از جمله پیشگامان این عرصه می‌توان به UPL Limited، Corteva Agriscience، BASF SE، Bayer AG و Nufarm Limited اشاره کرد. این شرکتها از طریق سرمایه‌گذاری در تحقیق و توسعه و همکاری با کشاورزان به تحکیم موقعیت خود ادامه می‌دهند.

چشم‌انداز آینده
با تداوم فشار برای تأمین امنیت غذایی و پایداری کشاورزی در سراسر جهان، انتظار می‌رود قارچ‌کش‌های مسی با وجود چالش‌های نظارتی، به‌عنوان یک ابزار ضروری در زراعت باقی بمانند. آینده این بازار به توسعه هرچه بیشتر فرمولاسیون‌های هوشمند، کارآمد و سازگار با محیط‌زیست گره خورده است.