با ما همراه باشید

رفاه و تامین اجتماعی

سیاره را نجات دهیم/ کاهش ضایعات غذا با کمک کتاب‌های آشپزی

منتشر شده

در

پایگاه خبری DA1news: بر اساس برنامه محیط زیست سازمان ملل، بیش از یک سوم کل مواد غذایی تولید شده در جهان به هدر می رود. در واقع، حدود 8 تا 10 درصد از کل انتشار گازهای گلخانه ای از طریق تولید مواد غذایی که هرگز خورده نمی شوند، ایجاد می شود!

به گزارش گروه اجتماعی اخبار روزانه کشاورزی، خوشبختانه، بسیاری از شرکت ها و سازمان ها در حل ضایعات مواد غذایی خلاق هستند. استارت‌آپ‌های مواد غذایی، مواد اولیه را به محصولات جدید ارتقا می‌دهند.

بر اساس داده های ReFED، در اکثر کشورها، تقریباً نیمی از زباله های مواد غذایی در خانه های ما تولید می شود. این بدان معناست که وقتی صحبت از ضایعات مواد غذایی می شود، هر یک از ما این قدرت را داریم که پیشرفت قابل توجهی در سطح سیستم غذایی ایجاد کنیم. و این تغییرات می تواند از آشپزخانه ما شروع شود.

وقت گذاشتن برای جلوگیری از هدر رفتن مواد غذایی در خانه «راهی است که ما می‌توانیم بیشتر حواسمان به غذایی باشد که در بشقاب‌هایمان است و به تمام انرژی و زمان صرف شده برای آن احترام بگذاریم، نه تنها سیاره ما، بلکه توسط کسانی که تولید کرده‌اند.

این هفته، می‌خواهم چند کتاب آشپزی را برجسته کنم که راهنمایی‌های مفیدی برای کاهش ضایعات مواد غذایی به روش‌های معنی‌دار – و تأثیرگذاری فراتر از دیوار خانه‌های ما هستند.

در کتاب «آشپزی با ضایعات: پوست، هسته، پوست و ساقه‌های خود را به وعده‌های غذایی خوشمزه تبدیل کنید»، دستور العمل‌های لیندسی-جین هارد نشان می‌دهد که چگونه می‌توانیم از سبزیجات هویج، ساقه کلم بروکلی، آب از لوبیاهای کنسرو شده و غیره غذاهای خوشمزه درست کنیم. پس انداز کمی پول

استیو مک هیو و پائولا فوربس در کتاب «Cured: Cooking with Ferments, Pickles, Preserves & More»، راهنمای جامعی برای پخت و نگهداری، به علاوه دستور العمل هایی مانند گوشت کیمچی ارائه می دهند. سوپ غذاهای دریایی دودی خامه ای، ازگیل و ریشه کرفس؛ و تارت شکلاتی آجیلی دودی.

کریستین تیزارد در «بیشتر بپزید، کمتر هدر دهید»، نکاتی را برای صرفه جویی در پول، کمک به سیاره زمین و استفاده حداکثری از موادی که شاید کمی از اوج خود گذشته اند، ارائه می دهد.

سوزان دوپلانتیس، سرآشپز بومی لوئیزیانا و برنده جایزه، در «لگنیاپ لفتاورز»، غذاهای باقی مانده از غذاهای جنوبی را می گیرد و آنها را به غذاهای جدید تبدیل می کند.

مارگارت لی و ایرنه لی در «غذای کاملاً خوب: رویکردی کاملاً قابل دستیابی بدون اتلاف در آشپزی خانگی» بیش از 80 دستور غذا و 150 نکته را برای تغییر باقی مانده یخچال و کاهش هزینه های مواد غذایی ارائه می دهند.

کارلی بودروگ، نویسنده پرفروش نیویورک تایمز، در کتاب «آشپزی ناقص: بیش از 140 دستور غذای گیاهی بدون ضایعات که برای شما، کیف پول و سیاره شما مفید است»، دستور العمل های کامل، گیاهی و قابل دسترس را برای تبدیل غذاهای باقی مانده ارائه می دهد. و غذاهای لذیذ را خرد کنید.

در کتاب آشپزی کم کربن و برنامه اقدام: کاهش ضایعات غذایی و مبارزه با تغییرات آب و هوایی با 140 دستور غذای گیاهی پایدار، الخاندرا شریدر 140 دستور غذای گیاهی با ردپای کربن کم و مواد اولیه محلی را ارائه می دهد تا به ما در مبارزه با تغییرات آب و هوایی کمک کند. آشپزخانه های ما

جو ترنر در «باغ حفظ» نحوه ایجاد باغی را توضیح می‌دهد که در تمام طول سال غذا فراهم کند. این کتاب 43 گیاه مختلف را معرفی می‌کند که در کنار دستور العمل‌ها برای استفاده حداکثری از آن مواد نیز ارائه شده‌اند.

لیندزی مایلز در کتاب «آشپزخانه ضایعات کمتر بدون شلوغی: گام‌های ساده برای خرید، پختن و غذا خوردن پایدار» به غذاخوری‌ها کمک می‌کند تا ضایعات خود را کاهش دهند – از کاهش بسته‌بندی‌های پلاستیکی یکبار مصرف گرفته تا استفاده حداکثری از ضایعات غذا – از فروشگاه شروع می‌شود.

در «آشپز ضایعات صفر»، آن ماری بونو نشان می‌دهد که استفاده حداکثری از غذاهای باقیمانده ساده و رایگان است.

در کتاب راهنمای آشپزخانه بدون ضایعات: راهنمای تغذیه خوب و صرفه جویی در پول با هدر دادن غذا، دانا گاندرز – کارشناس ضایعات غذایی که مدیر اجرایی ReFED است – دستور العمل ها و استراتژی ها، به علاوه چک لیست های مفید را ارائه می دهد تا ما را راهنمایی کند. سبک زندگی بدون زباله

بنیاد جیمز ریش در کتاب «Waste Not: چگونه از غذای خود بیشترین بهره را ببرید»، 100 دستور غذا از سرآشپزهایی از جمله ریک بیلس، الیزابت فالکنر و برایانت تری جمع آوری می کند تا به مردم کمک کند از موادی استفاده کنند که اغلب از بین می روند.

در “شما می توانید این را بپزید! 30 غذای متداول هدر رفته را به 135 غذای گیاهی خوشمزه تبدیل کنید، مکس لامانا 30 مورد از متداول ترین مواد هدر رفته را از ده ها هزار پاسخ رسانه های اجتماعی شناسایی کرد و دستور العمل هایی از جمله راگو گل کلم، پنکیک تفاله قهوه، و ساقه و ساقه را ایجاد کرد. ماکارونی پستو سبزی

تغییر سیستم غذایی به این معنی است که همه ما باید برای چیزی که به آن اعتقاد داریم گام برداریم و از آن دفاع کنیم – و با اولویت دادن به ضایعات کم مواد غذایی، می توانیم با وعده غذایی بعدی خود شروع به ساختن یک سیستم غذایی بهتر کنیم.

ترجمه: ناهید حسینی

رفاه و تامین اجتماعی

رییس اتاق بازرگانی ایران: اقتصاد سالم، بدون جامعه سالم دست‌یافتنی نیست

رییس اتاق بازرگانی ایران در همایش انجمن حمایت از بیماران سرطانی پژواک بر این نکته تأکید کرد که «اقتصاد سالم بدون جامعه سالم دست‌یافتنی نیست» و از فعالان اقتصادی خواست تا با پیوند مسئولیت اجتماعی شرکتی با برنامه‌های اینگونه نهادها، توسعه اقتصادی را با اثر اجتماعی ماندگار همراه کنند.

منتشر شده

در

پایگاه خبری داوان نیوز: در همایش انجمن حمایت از بیماران مبتلا به سرطان پژواک، رییس اتاق بازرگانی، صنایع، معادن و کشاورزی ایران با تأکید بر نقش محوری مسئولیت اجتماعی در دستیابی به توسعه اقتصادی پایدار، از جامعه کسب‌وکار دعوت کرد تا برای خلق «اثر اجتماعی ماندگار» به این گونه نهادهای مردمی بپیوندند.

به گزارش روابط عمومی اتاق ایران، صمد حسن‌زاده در این مراسم با تقدیر از فعالیت‌های انجمن پژواک، سرمایه‌گذاری اجتماعی در کرامت انسانی و سلامت جامعه را نقطه طلایی اقدامات این نهاد توصیف کرد.

رییس اتاق ایران با بیان اینکه «اقتصاد سالم بدون جامعه سالم و امیدوار، قابل دستیابی نیست»، اظهار داشت: انجمن پژواک نمونه‌ای موفق از مسئولیت اجتماعی نهادهای مردمی و اقتصادی است. فعالان اقتصادی می‌توانند بخشی از اثرگذاری اجتماعی خود را از مسیر حمایت هدفمند از چنین انجمن‌هایی محقق کنند.

حسن‌زاده، پژواک را الگویی از مشارکت مردمی سازمان‌یافته خواند که افزون بر تأمین نیازهای مادی، با امیدآفرینی و حمایت روانی، نقش برجسته‌ای در کاهش آلام بیماران ایفا می‌کند.

رییس هیئت امنای انجمن پژواک در بخش دیگری از سخنان خود، پیشنهادهایی را برای توسعه کمی و کیفی فعالیت‌های این نهاد ارائه داد. گسترش پوشش خدمات به مناطق کم‌برخوردار، ایجاد بانک اطلاعاتی جامع، طراحی برنامه‌های پایدار برای پوشش بیماران جدید و استفاده از ظرفیت تشکل‌های اقتصادی برای شناسایی نیازمندان، از جمله پیشنهادهای توسعه کمی عنوان شد.

در حوزه ارتقای کیفی، بر حمایت جامع از بیماران، آموزش خانواده‌ها، ارزیابی مستمر اثرگذاری، بهره‌گیری از مشاوران تخصصی و به‌ویژه «طراحی سازوکارهای توسعه حامیان اقتصادی» تأکید شد. حسن‌زاده ایجاد شبکه حامیان اقتصادی متشکل از کارآفرینان و بنگاه‌ها و «پیوند مسئولیت اجتماعی شرکت‌ها (CSR) با برنامه‌های انجمن پژواک» را راهکاری کلیدی برای توسعه پایدار دانست.

وی در پایان با بیان اینکه «سرمایه‌ای که در مسیر سلامت و انسانیت خرج شود، پربازده‌ترین سرمایه‌گذاری ملی است»، از فعالان بخش خصوصی دعوت کرد تا برای تبدیل موفقیت اقتصادی به اثر اجتماعی ماندگار، به پژواک و نهادهای مشابه بپیوندند.

ادامه مطلب

رفاه و تامین اجتماعی

بیمه تکمیلی بازنشستگان نهایی شد

قرارداد بیمه تکمیلی بازنشستگان و مستمری‌بگیران تأمین اجتماعی با شرکت بیمه‌گر منتخب، با بهبود قابل‌توجه خدمات و پوشش هزینه‌ها، برای دو سال آینده به امضا رسید.

منتشر شده

در

پایگاه خبری داوان نیوز: در پی توافقی میان کانون عالی بازنشستگان و مستمری‌بگیران تأمین اجتماعی و شرکت بیمه‌گر منتخب، قرارداد بیمه تکمیلی این قشر نهایی و به امضا رسید.

به گزارش داوان نیوز، بر اساس این توافق، بسته بیمه تکمیلی سال جاری از نظر حجم خدمات، سطح پوشش و میزان جبران هزینه‌ها، افزایش قابل توجهی نسبت به سال گذشته دارد.

در رویکردی مبتنی بر انعقاد قرارداد کیفی، منطقی و عادلانه، سهم بیمه تکمیلی برای هر بازنشسته مبلغ ۷۲۰ هزار تومان تعیین شده است. سهم سازمان تأمین اجتماعی از این مبلغ ۲۵۰ هزار تومان و مبلغ ۴۷۰ هزار تومان نیز از حقوق ماهیانه بازنشستگان کسر خواهد شد.

دوره اعتبار: این قرارداد از اول آذر ۱۴۰۳ تا پایان آبان ۱۴۰۵ اعتبار دارد.

پوشش هزینه‌های گذشته: به استناد این گزارش، بازنشستگانی که در روزهای اخیر و پیش از اجرای رسمی این قرارداد، هزینه‌های درمانی داشته‌اند، می‌توانند با ارائه مدارک مربوطه به شرکت بیمه‌گر، هزینه‌های خود را دریافت نمایند.

 

منبع: پایگاه اطلاع‌رسانی دولت

ادامه مطلب

اسلایدر

فراخوانی برای اقدام: اولویت‌های سیاست غذایی در جهانی پرچالش

منتشر شده

در

پایگاه خبری داوان نیوز: در آستانه پنجاهمین سالگرد تأسیس «موسسه بین‌المللی تحقیقات سیاست غذایی» (IFPRI)، گزارش جامع «سیاست غذایی جهانی ۲۰۲۵» منتشر شد. این گزارش که با نگاهی به پنج دهه گذشته تدوین شده، هشدار می‌دهد که سیستم‌های غذایی جهانی در مواجهه با تغییرات اقلیمی، نابرابری فزاینده و بحران سوءتغذیه در «نقطه عطف» تاریخی قرار گرفته‌اند. این سند با ترسیم یک نقشه راه بلندپروازانه، شش اولویت تحقیقاتی کلیدی را برای تضمین امنیت غذایی و پایداری سیاره زمین تا سال ۲۰۵۰ معرفی کرده و بر لزوم اتخاذ استراتژی‌های جسورانه و مبتنی بر شواهد برای تغذیه نسل‌های آینده تأکید می‌کند.

گزارش ناظم رامتین، سردبیر داوان نیوز؛ گزارش جدید IFPRI بازتابی از ۵۰ سال تجربه در حوزه غذا را منعکس می‌کند و بر نیاز مبرم به استراتژی‌های جسورانه و مبتنی بر شواهد برای مقابله با مهم‌ترین چالش‌های سیستم‌های غذایی امروز تأکید دارد. با تشدید تغییرات اقلیمی، نابرابری و سوءتغذیه، این گزارش شش اولویت تحقیقاتی را برای اطمینان از تغذیه مردم و کره زمین توسط سیستم‌های غذایی تا سال 2050 تعیین می‌کند.

موسسه بین‌المللی تحقیقات سیاست غذایی (IFPRI) به مناسبت پنجاهمین سالگرد تأسیس خود، گزارش سیاست غذایی جهانی 2025 با عنوان «سیاست غذایی – درس‌ها و اولویت‌ها برای جهانی در حال تغییر» را منتشر کرده است که تأملی جامع بر پنج دهه تکامل سیاست‌های غذایی و فراخوانی برای اقدام برای یک دستور کار تحقیقاتی است که نیازهای نسل بعدی را برآورده می‌کند.

این گزارش که به طور مشترک توسط یوهان سوینن، مدیر کل IFPRI، کریستوفر بارت، و استفن بی. و جنیس جی. اشلی، استاد اقتصاد کاربردی و مدیریت، دانشگاه کرنل و رئیس شورای استراتژی و برنامه IFPRI ویرایش شده است، نشان می‌دهد که چگونه سیستم‌های غذایی از زمان تأسیس IFPRI در سال ۱۹۷۵ – از روزهای اولیه انقلاب سبز تا چالش‌های پیچیده امروزی ناشی از تغییرات اقلیمی، افزایش نابرابری، گرسنگی مداوم و نوآوری سریع فناوری – به طور چشمگیری تغییر کرده‌اند.

این گزارش با بهره‌گیری از تحقیقات گسترده خود IFPRI و شرکای جهانی، ملی و محلی آن، تحلیلی بلندمدت از نقش سیاست در شکل‌دهی به سیستم‌های غذایی سالم‌تر، عادلانه‌تر، مقاوم‌تر و پایدارتر ارائه می‌دهد.

یوهان سوینن گفت: «این گزارش هم گذشته‌نگر و هم نقشه راه است. به گذشته نگاه می‌کند تا بفهمد چقدر پیشرفت کرده‌ایم و به آینده نگاه می‌کند تا اولویت‌های حیاتی برای تحقیقات سیاستی را برای کمک به پیمایش چالش‌های مبرم سیستم‌های غذایی امروز شناسایی کند.»

اسمحانه الوافی، مدیر عامل CGIAR، خاطرنشان کرد: «ما می‌دانیم که سیاست‌ها نقش مهمی در مبارزه با گرسنگی و سوءتغذیه دارند و نوآوری‌ها بدون یک محیط سیاستی توانمندساز نمی‌توانند گسترش یابند. در ۵۰ سال گذشته، IFPRI با شرکای خود در سراسر جهان همکاری نزدیکی داشته است تا شواهد حیاتی را ایجاد کند که به تصمیمات و چارچوب‌های سیاستی برای رسیدگی به این چالش‌ها کمک می‌کند و در عین حال مدیریت یکپارچه‌تری از سیستم‌های آب، انرژی، غذا و محیط زیست را تقویت می‌کند.»

از سال ۱۹۷۵ تا ۲۰۲۵: چشم‌اندازی در حال تغییر
در سال ۱۹۷۵، بیش از یک سوم جمعیت کشورهای در حال توسعه با گرسنگی مواجه بودند و سیاست‌های کشاورزی تحت سلطه مداخله دولت بود. در طول دهه‌ها، آزادسازی، جهانی شدن و نوآوری، چشم‌انداز کشاورزی و مواد غذایی را تغییر شکل داد – که منجر به دستاوردهای قابل توجهی در دسترسی به غذا و کاهش فقر شد، در حالی که توجه بیشتری به سیاست‌های مبارزه با تخریب محیط زیست و ترویج تغذیه بهتر نیز معطوف شد. قرن بیست و یکم موانع جدیدی مانند شوک‌های اقلیمی مکرر، افزایش درگیری‌ها، افزایش نابرابری و سوءتغذیه مداوم در تمام اشکال آن را به همراه داشته است – که همگی پیشرفت قبلی در کاهش گرسنگی و فقر را کند می‌کنند.

این گزارش نشان می‌دهد که چگونه IFPRI و جامعه گسترده‌تر تحقیقات سیاست‌گذاری با گسترش دامنه تحقیقات از تولید کشاورزی به زنجیره‌های ارزش کشاورزی و کل سیستم‌های غذایی، از جمله فرآیندهایی که بر تغذیه، غذا، سلامت، پایداری، توسعه جامعه و کشاورزی تأثیر می‌گذارند، به این تغییرات واکنش نشان داده‌اند – و اغلب آنها را پیش‌بینی کرده‌اند.

دستور کار تحقیقاتی سیاست‌گذاری غذا برای آینده
این گزارش با نگاهی به سال 2050، شش اولویت کلی را برای تحقیقات سیاست‌گذاری غذا مشخص می‌کند:

  • تقویت تاب‌آوری و شمول در سیستم‌های غذایی در همه جا، با توجه ویژه به مناطق آسیب‌پذیر و مناطق درگیر با جنگ و بلایا و گروه‌های آسیب‌پذیر.
  • بهبود رژیم‌های غذایی و تغذیه با پرداختن به علل ریشه‌ای محیط‌های غذایی فقیر و فراهم کردن انتخاب‌های سالم‌تر.
  • بهره‌گیری مسئولانه از فناوری‌های جدید، از جمله نوآوری‌های دیجیتال و هوش مصنوعی، ضمن تضمین دسترسی و شمول عادلانه.
  • مشارکت بخش خصوصی برای گسترش سرمایه‌گذاری در نوآوری سیستم‌های غذایی، از تحقیق و توسعه گرفته تا زنجیره‌های ارزش پایدار.

بسیج و اصلاح هزینه‌های عمومی موجود، از جمله تغییر کاربری حمایت‌های کشاورزی برای همسو شدن با اهداف پایداری و تغذیه. تقویت تحقیقات و سیاست‌گذاری میان‌رشته‌ای، از بین بردن موانع بین کشاورزی، سلامت، محیط زیست و تجارت. این گزارش همچنین بر اهمیت ایجاد ظرفیت تحقیقاتی محلی و مشارکت برای حمایت از سیاست‌گذاری مبتنی بر شواهد در کشورهای کم‌درآمد و با درآمد متوسط تأکید می‌کند.

میراثی از تأثیرگذاری – و فراخوانی جدید برای اقدام
از زمان تأسیس، IFPRI در زمینه سیاست‌گذاری غذا پیشگام بوده و ابزارها، چارچوب‌ها و استراتژی‌های تجربی را برای اطلاع‌رسانی در تصمیم‌گیری‌های جهانی توسعه داده است. اما با توجه به اینکه جهان با چالش‌های رو به وخامت – از تغییرات اقلیمی و تنش‌های ژئوپلیتیکی گرفته تا محیط تجاری نامشخص و کاهش کمک‌های توسعه‌ای – روبرو است، نیاز به تحقیقات قوی و مرتبط با سیاست‌گذاری بیش از هر زمان دیگری ضروری است.

کریس بارت گفت: “ما بار دیگر در نقطه عطفی قرار داریم. دهه‌های آینده به ایده‌های جسورانه، مشارکت‌های جدید و تحقیقات دقیق برای حمایت از تحول سیستم‌های غذایی که مردم و سیاره زمین را تغذیه می‌کنند، نیاز خواهد داشت.”

گزارش سیاست‌گذاری جهانی غذا در سال 2025 از محققان، سیاست‌گذاران و متخصصان توسعه دعوت می‌کند تا با یافته‌های آن تعامل داشته باشند و در یک دستور کار مشترک برای تغییر همکاری کنند.

ادامه مطلب
پیام ما

پرطرفدار

کلیه حقوق این پایگاه خبری متعلق به داوان‌نیوز است.